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枸杞热泵烘干方案

作者:yayo来源:东莞正旭 日期:2014年11月8日 14:41

前言:

    枸杞是茄科枸杞属的多分灌木植,高0.5-1米,栽培时可达2米多,枸杞的主要产品是果实,习称枸杞。果实为浆果,成熟时为鲜红色,果长1-2.5cm,果径0.6-1cm,近似卵圆形。果实具有胶质果皮,一般鲜果含水分80%左右。我国枸杞资源丰富,主要分布在宁夏、新疆、内蒙古、河北等省区。每年6-10月份是收获季节,其鲜果收获量大,含水量高,及时地通过干燥方法进行干制是非常重要。

枸杞干燥技术问题:

    枸杞子烘干是为了长期储存而不被破坏营养成分,通过干燥方法脱出一定的水分,将可溶性物质的浓度提高到微生物难以利用的难度。它是借助热能使枸杞鲜果中的水分被干燥介质带出而除去的方法。烘干过程是热现象、蒸发现象、生物和化学现象综合的复杂过程。

干燥过程中,干燥速度决定了枸杞子的品质。而干燥速度与干燥方法有关,并且受加热方式,加热温度和介质的温度,湿度以及流速度、果实品种状态等因素的影响。

 

枸杞在干制应注意如下事项:

1、不宜摘生。

    枸杞落花后逐渐发育成绿色幼果,继而果实发育并变成橙色果,然后逐渐变成鲜红色,果蒂疏松,果肉稍软,这时才是采摘的最佳时期,如果采摘过早,枸杞子晒干后即变成黄皮果,影响质量和等级。

2、不宜搞湿:

    枸杞不宜在早晨有露水时或者雨后果面未干时采摘,如摘了湿果,果面长期不干,容易被细菌感染,晒出的干果色黑暗。

3、不宜碰伤:

    采摘要轻摘轻放,盛装的器皿要作用盆、桶、篮、筐等以防搬运时挤压或碰撞。因碰伤、挤伤、压伤、摔伤、刺伤等,晒干后均会变黑色。

4、不宜暴晒:

    日出后即可晾晒果实,先有弱光低温逐渐至强光高温,这样晾出的果寮鲜红,如在炎热的中午暴晒,果实容易变黑。

5、不宜久放:

    采摘下枸杞子,要及时晾晒或者烘干,不宜久放,因刚采摘下的枸杞子呼吸强烈,并容易发热发汗,放置过久,晒干后的果实灰暗不鲜。

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